RECEITAS CON CULTIVOS DA HORTA

LENTELLAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

-1 cabaciña

-2 patacas

-1 cebola

-2 cenorias

-450g de cabaza

-1 porro

-1 pemento vermello

-1 pemento verde

-Sal (opcional)

- Lentellas

PREPARACIÓN:

Pelamos e cortamos as verduras en anacos e facemos un puré.  Trituramos 

todas as verduras menos as cenouras porque as imos cocer coas patacas e 

botalas cortadas. Facemos as lentellas e engadimos o puré que fixemos 

anteriormente. E cando xa está todo feito botamos as cenouras e as patacas

cortadas en cadrados. Se queres máis sabor engade un chisco de sal, e se está

moi espeso, bótalle auga.

PURÉ DE VERDURAS

INGREDIENTES (para 2 racións):

• 1 porro
• 1 pataca
• 1 cabaciña
• 2 cenorias
• 1 bote de nata para cociñar

PREPARACIÓN:

1. Limpar todos os vexetais.
2. Pelar a pataca e as cenorias, a cabaciña cortala sen pelar, e ao porro sacarlle as follas e tamén cortalo.
3. Botar os vexetais nunha cazola a lume lento.
4. Deixalo cocer 15 minutos e retiralo do lume.
5. Agardar 1 ou 2 minutiños e pasalo todo pola batedora, ir botando a nata pouquiño a pouquiño.
6. Botalo no prato e... A comer ! 
   
   
   
                 
     
   
   
   
   
   
   
   

Receita de crema de cabaza

Ingredientes:

- 500 gramos de cabaza

- 2 cenorias

- 1 porro

- 2 patacas medianas

- 2 culleradas de aceite de oliva

- Un pouquiño de sal

- 4 vasos de auga

- 2 queixiños

Preparación:

- Poñemos nun cazo o auga.

- Cortamos a cabaza en anacos pequenos, limpando as sementes e quitando a cortiza.

- Pelamos as cenorias e as patacas, e cortámolas en anacos pequenos tamén.

- Limpamos o porro e cortámolo en porcións.

- Botamos todas as verduras no cazo, engadimos o sal e o aceite, e deixámolo cocer durante vintecinco minutos a fogo medio.

- Cando xa está todo cocido, engadimos os queixiños (para que quede máis cremosa) e batemos cun batedor eléctrico ata que teña a consistencia de crema.

- Agora sérvese, e a comer!

Para esta receita, podemos usar cabaciña en vez de cabaza.

  POLO CON PATACAS


Ingredientes:

• 4 muslos grandes de polo
• 3 tomates grandes
• 150g de tomate frito
• 1 cebola vermella
• 1/2 medio pemento morrón
• 4 dentes de allo
• 1 comprimido de caldo de polo
• 1 pizca de noz moscada
• 1/2 culler de pirixel
• escamas de sal piramidal ao limón
• sal fino
• aceite virxe extra

Pasos:

1. Nun vaso de batedora poñemos os 3 tomates en anacos, 3 dentes de allo, sal, pirixel, un fío de aceite virxe extra e o batemos todo.
2. Unha vez batido reservámolo.
3. Picamos a cebola, o pemento morrón e esmagamos o dente de allo.
4. Salpementamos o polo.
5. Mesturámolo un pouco para que se marinen.
6. Nunha cazola con tapa poñemos aceite virxe extra e selamos os muslos durante un par de minutos polos dous lados.
7. Retiramos o polo e reservámolo.
8. No mesmo aceite da salsa de polo, rustrimos a cebola, o pemento morrón, sal piramidal ó limón e o dente de allo, durante 3 min.
9. Pasados os 3 min. engadimos o preparado de tomates batidos, o pemento e a noz moscada.
10. Mesturamos para que ligue a salsa.
11. Tapamos e deixamos rustrir durante 20 min. a lume lento.
12. Pasados os 20 min., poñemos o rustrido no vaso da batedora e volvemos bater.
13. Unha vez batido, poñémolo na cozola, engadimos o comprimido de caldo, o tomate fritido, un fío de auga e mesturamos.
14. Engadimos o polo de novo e cunha culler cubrimos os muslos de salsa.
15.  Unha vez cubertos tapamos e deixamos cociñar durante 15 min. a lume lento.
16. Mentres tanto, fritimos as patacas no aceite virxe extra do polo.
17. Pasados os 15 min. retiramos do lume, salferimos con pirixel e...
18. Listo para servir!

 FEIXÓNS

Arroz con feixóns negros:

     ingredientes:

•  200 gr de arroz
• 250 ml de caldo de polo ou de verduras


• 1 cebola


• 5 dentes de allo


• Media cullerada de comiño moido


• Aceite de oliva virxen extra
• Sal

   receita:

1. Picar a cebola e o allo e engadilo a un bol xunto ao caldo de polo ou de verduras.

2. Cocer os feixóns a lume medio-baixo nunha ola a parte.
3. Dourar o arroz nun cazo cun pouco de aceite. Engadir a mestura do caldo coa cebola, o allo e o líquido da coción dos feixóns. Tapar o cazo e cocer a lume lento durante 10-15 minutos. Podes engadir os feixóns antes de que se consuma o caldo.
4. Coa axuda dun garfo, esponxar o arroz, tapalo de novo e deixalo repousar durante cinco minutos.
5. Servir antes de que arrefríe.
Truco:Podes adornar o arroz cun pouco de platano frixido e acompañar os pratos cuns ricos nachos con guacamole.

Yuca

Enachin (arroz Africano).

Ingredientes:
– 1 peixe grande cortado en tres ou catro toros
-1 cebola
-3 cenouras
-1 yuca
-2 patacas Medianas
-maggi, sal e pementa negra
-2 follas de loureiro
-guindilla o gusto
-arroz
-concentrado de tomate Receita:

Ponse aceite nunha ola, quéntase ben, dourase o peixe nese aceite. Cuando estea ben frixido retirase do aceite e reservase.
Vótase a cebola nese aceite e pouco a pouco añadense os vexetais restantes cortados en trozos grandes.
Votamos as guindillas.
Añadimos o concentrado de tomate e agua para cocer ben as verduras.
Cando estén listas retíranse e vótase o arroz, cocíñanse ata que esté cheo; vótase o maggi e rectificase de sal e engadimos a pementa.
Servese o arroz e enriba colocamos as verduras e o peixe.
Truco: faltaríalle o vitatomato("diakhatou", berenxena agria)  para ser auténtica, pero en España non hai ese ingrediente.

Souffle de Cabaza

 


Ingredientes:

• 1 Cabaza
  
• 500 Gramos de queixo Ricotta
  

• 1 Clara de ovo
• 1 Culler de po para enfornar
  

Elaboración:



O primeiro paso será traballar coa cabaza. Pica en anacos medianos a cabaza e elimina a casca. Logo cocíñaa en auga fervendo ata que quede o suficientemente branda para facer un puré.



Doutra banda, bate a clara a piques de neve e cando o consigas mestúrao co puré de cabaza preparado anteriormente. Engade tamén o queixo ricotta e o po de enfornar, mestura ben ata obter unha puré moi cremoso.
3
Coloca o souffle de cabaza nunha fonte especial para forno, previamente engraxada con aceite ou manteiga e cociña a temperatura media ata que vexas que a superficie estea dourada.
4
Sirve o soufflé como acompañante de carnes ou peixes.

Crema de Cabaza

Ingredientes:

• 500 Gramos de Cabaza pelada
  
• 500 Gramos de Patacas
  
• 50 Mililitros de Leite
  
• 100 Mililitros de Nata líquida ou Leite evaporada
  
• 30 Gramos de Manteiga
  
• Pementa negra moída
  
  
  

Elaboración:

1.Para preparar a receita de puré de cabaza e pataca o primeiro que faremos será pelar e lavar ben as patacas, e cortalas xunto coa cabaza en anacos máis ou menos iguais, para que á hora de cocelas se fagan por igual.

2. A continuación, bota a cabaza e a pataca cortada nunha pota, cúbreas con abundante auga e un pouco de sal e cocíñaas a lume medio-baixo durante uns 40 minutos aproximadamente. Para saber se as verduras da crema de cabaza e pataca están cocidas, podes picalas cun coitelo e se parten, é que xa están listas.

3.Unha vez estean cocidas, retira a pota do lume e con axuda dunha escumadeira saca a cabaza e a pataca, colócaas nun vaso de túrmix ou un bol e tes dúas opcións: ou triturar o puré de cabaza coa túrmix ou esmagalo cun pasa-purés ata conseguir unha crema suave e homoxénea

4.Seguidamente, coloca o puré de cabaza e pataca nunha tixola ou cazola a lume medio-baixo, engade a manteiga, o sal e a pementa (ao gusto) e remexe ben ata que a manteiga derreta a mestura.


5. Despois engade a nata líquida ou leite evaporado e remove de novo ata que se dilúa. E logo faise o mesmo engadindo o leite. Así a crema de cabaza e pataca estará aínda máis saborosa. Cocíñao todo durante uns 5 minutos máis a lume baixo sen deixar de remexer.

6. Por último, rectifica de sal e pementa e xa poderás servir o teu puré de cabaza e pataca ben quente. E para acompañalo podes fritir uns cuantos aros de cebola e uns anacos de torrada caseiros ou torradiñas. Que aproveite!