LENTELLAS
CON VERDURAS
INGREDIENTES:
-1
cabaciña
-2
patacas
-1
cebola
-2
cenorias
-450g
de cabaza
-1
porro
-1
pemento vermello
-1
pemento verde
-Sal
(opcional)
- Lentellas
- Lentellas
PREPARACIÓN:
Pelamos
e cortamos as verduras en anacos e facemos un puré. Trituramos
todas
as verduras menos as cenouras porque as imos cocer coas patacas e
botalas cortadas. Facemos as lentellas e engadimos o puré que
fixemos
anteriormente. E cando xa está todo feito botamos as cenouras
e as patacas
cortadas en cadrados. Se queres máis sabor engade un
chisco de sal, e se está
moi espeso, bótalle auga.
PURÉ DE VERDURAS
INGREDIENTES (para 2 racións):
- 1 porro
- 1 pataca
- 1 cabaciña
- 2 cenorias
- 1 bote de nata para cociñar
PREPARACIÓN:
- Limpar todos os vexetais.
- Pelar a pataca e as cenorias, a cabaciña cortala sen pelar, e ao porro sacarlle as follas e tamén cortalo.
- Botar os vexetais nunha cazola a lume lento.
- Deixalo cocer 15 minutos e retiralo do lume.
- Agardar 1 ou 2 minutiños e pasalo todo pola batedora, ir botando a nata pouquiño a pouquiño.
- Botalo no prato e... A comer !
Receita
de crema de cabaza
Ingredientes:
-
500 gramos de cabaza
-
2 cenorias
-
1 porro
-
2 patacas medianas
-
2 culleradas de aceite de oliva
-
Un pouquiño de sal
-
4 vasos de auga
-
2 queixiños
Preparación:
-
Poñemos nun cazo o auga.
-
Cortamos a cabaza en anacos pequenos, limpando as sementes e quitando
a cortiza.
-
Pelamos as cenorias e as patacas, e cortámolas en anacos pequenos
tamén.
-
Limpamos o porro e cortámolo en porcións.
-
Botamos todas as verduras no cazo, engadimos o sal e o aceite, e
deixámolo cocer durante vintecinco minutos a fogo medio.
-
Cando xa está todo cocido, engadimos os queixiños (para que quede
máis cremosa) e batemos cun batedor eléctrico ata que teña a
consistencia de crema.
-
Agora sérvese, e a comer!
Para
esta receita, podemos usar cabaciña en vez de cabaza.
POLO CON PATACAS
Ingredientes:
- 4 muslos grandes de polo
- 3 tomates grandes
- 150g de tomate frito
- 1 cebola vermella
- 1/2 medio pemento morrón
- 4 dentes de allo
- 1 comprimido de caldo de polo
- 1 pizca de noz moscada
- 1/2 culler de pirixel
- escamas de sal piramidal ao limón
- sal fino
- aceite virxe extra
Pasos:
- Nun vaso de batedora poñemos os 3 tomates en anacos, 3 dentes de allo, sal, pirixel, un fío de aceite virxe extra e o batemos todo.
- Unha vez batido reservámolo.
- Picamos a cebola, o pemento morrón e esmagamos o dente de allo.
- Salpementamos o polo.
- Mesturámolo un pouco para que se marinen.
- Nunha cazola con tapa poñemos aceite virxe extra e selamos os muslos durante un par de minutos polos dous lados.
- Retiramos o polo e reservámolo.
- No mesmo aceite da salsa de polo, rustrimos a cebola, o pemento morrón, sal piramidal ó limón e o dente de allo, durante 3 min.
- Pasados os 3 min. engadimos o preparado de tomates batidos, o pemento e a noz moscada.
- Mesturamos para que ligue a salsa.
- Tapamos e deixamos rustrir durante 20 min. a lume lento.
- Pasados os 20 min., poñemos o rustrido no vaso da batedora e volvemos bater.
- Unha vez batido, poñémolo na cozola, engadimos o comprimido de caldo, o tomate fritido, un fío de auga e mesturamos.
- Engadimos o polo de novo e cunha culler cubrimos os muslos de salsa.
- Unha vez cubertos tapamos e deixamos cociñar durante 15 min. a lume lento.
- Mentres tanto, fritimos as patacas no aceite virxe extra do polo.
- Pasados os 15 min. retiramos do lume, salferimos con pirixel e...
- Listo para servir!
FEIXÓNS
Arroz
con feixóns negros:
ingredientes:
- 200 gr de arroz
-
250 ml de caldo de polo ou de verduras
-
1 cebola
-
5 dentes de allo
-
Media cullerada de comiño moido
-
Aceite de oliva virxen extra
- Sal
receita:
1.
Picar a cebola e o allo e engadilo a un bol xunto ao caldo de polo ou
de verduras.
2. Cocer os feixóns a lume medio-baixo nunha ola a parte.3. Dourar o arroz nun cazo cun pouco de aceite. Engadir a mestura do caldo coa cebola, o allo e o líquido da coción dos feixóns. Tapar o cazo e cocer a lume lento durante 10-15 minutos. Podes engadir os feixóns antes de que se consuma o caldo.
4. Coa axuda dun garfo, esponxar o arroz, tapalo de novo e deixalo repousar durante cinco minutos.
5. Servir antes de que arrefríe.
Truco:Podes adornar o arroz cun pouco de platano frixido e acompañar os pratos cuns ricos nachos con guacamole.
Yuca
Enachin (arroz Africano).
Ingredientes:
– 1 peixe grande cortado en tres ou catro toros
-1 cebola
-3 cenouras
-1 yuca
-2 patacas Medianas
-maggi, sal e pementa negra
-2 follas de loureiro
-guindilla o gusto
-arroz
-concentrado de tomate Receita:
Ingredientes:
Elaboración:
O primeiro paso será traballar coa cabaza. Pica en anacos medianos a cabaza e elimina a casca. Logo cocíñaa en auga fervendo ata que quede o suficientemente branda para facer un puré.
Doutra banda, bate a clara a piques de neve e cando o consigas mestúrao co puré de cabaza preparado anteriormente. Engade tamén o queixo ricotta e o po de enfornar, mestura ben ata obter unha puré moi cremoso.
3
Coloca o souffle de cabaza nunha fonte especial para forno, previamente engraxada con aceite ou manteiga e cociña a temperatura media ata que vexas que a superficie estea dourada.
4
Sirve o soufflé como acompañante de carnes ou peixes.
Ingredientes:
Ingredientes:
– 1 peixe grande cortado en tres ou catro toros
-1 cebola
-3 cenouras
-1 yuca
-2 patacas Medianas
-maggi, sal e pementa negra
-2 follas de loureiro
-guindilla o gusto
-arroz
-concentrado de tomate Receita:
Ponse
aceite nunha ola, quéntase ben, dourase o peixe nese aceite. Cuando
estea ben frixido retirase do aceite e reservase.
Vótase a cebola nese aceite e pouco a pouco añadense os vexetais restantes cortados en trozos grandes.
Votamos as guindillas.
Añadimos o concentrado de tomate e agua para cocer ben as verduras.
Cando estén listas retíranse e vótase o arroz, cocíñanse ata que esté cheo; vótase o maggi e rectificase de sal e engadimos a pementa.
Servese o arroz e enriba colocamos as verduras e o peixe.
Truco: faltaríalle o vitatomato("diakhatou", berenxena agria) para ser auténtica, pero en España non hai ese ingrediente.
Vótase a cebola nese aceite e pouco a pouco añadense os vexetais restantes cortados en trozos grandes.
Votamos as guindillas.
Añadimos o concentrado de tomate e agua para cocer ben as verduras.
Cando estén listas retíranse e vótase o arroz, cocíñanse ata que esté cheo; vótase o maggi e rectificase de sal e engadimos a pementa.
Servese o arroz e enriba colocamos as verduras e o peixe.
Truco: faltaríalle o vitatomato("diakhatou", berenxena agria) para ser auténtica, pero en España non hai ese ingrediente.
Souffle
de Cabaza
Ingredientes:
-
1 Clara de ovo
-
1 Culler
de po
para
enfornar
Elaboración:
O primeiro paso será traballar coa cabaza. Pica en anacos medianos a cabaza e elimina a casca. Logo cocíñaa en auga fervendo ata que quede o suficientemente branda para facer un puré.
Doutra banda, bate a clara a piques de neve e cando o consigas mestúrao co puré de cabaza preparado anteriormente. Engade tamén o queixo ricotta e o po de enfornar, mestura ben ata obter unha puré moi cremoso.
3
Coloca o souffle de cabaza nunha fonte especial para forno, previamente engraxada con aceite ou manteiga e cociña a temperatura media ata que vexas que a superficie estea dourada.
4
Sirve o soufflé como acompañante de carnes ou peixes.
Crema
de Cabaza
-
500 Gramos de Cabaza pelada
-
500 Gramos de Patacas
-
50 Mililitros de Leite
-
100 Mililitros de Nata líquida ou Leite evaporada
-
30 Gramos de Manteiga
-
Pementa negra moída
Elaboración:
1.Para preparar a receita de puré de cabaza e pataca o primeiro
que faremos será pelar e lavar ben as patacas, e cortalas xunto coa
cabaza en anacos máis ou menos iguais, para que á hora de cocelas
se fagan por igual.
3.Unha vez estean cocidas, retira a pota do lume e con axuda dunha escumadeira saca a cabaza e a pataca, colócaas nun vaso de túrmix ou un bol e tes dúas opcións: ou triturar o puré de cabaza coa túrmix ou esmagalo cun pasa-purés ata conseguir unha crema suave e homoxénea
4.Seguidamente, coloca o puré de cabaza e pataca nunha tixola ou cazola a lume medio-baixo, engade a manteiga, o sal e a pementa (ao gusto) e remexe ben ata que a manteiga derreta a mestura.
5. Despois engade a nata líquida ou leite evaporado e remove de novo ata que se dilúa. E logo faise o mesmo engadindo o leite. Así a crema de cabaza e pataca estará aínda máis saborosa. Cocíñao todo durante uns 5 minutos máis a lume baixo sen deixar de remexer.
6. Por último, rectifica de sal e pementa e xa poderás servir o teu puré de cabaza e pataca ben quente. E para acompañalo podes fritir uns cuantos aros de cebola e uns anacos de torrada caseiros ou torradiñas. Que aproveite!
